Indietro                                                                     Torta peperonata
Ingredienti per 6 persone
g. 400 di farina g. 200 di burro + il necessario per lo stampo 1 scatoletta di tonno sott'olio 9 peperoni di diverso colore tagliati a listarelle 2 cucchiai di olio extravergine di oliva		1 cucchiaio di capperi sottosale 15 olive salate 1 uovo 1 ciuffetto di prezzemolo tritato sale, pepe q.b.
Preparazione: Arrostite i peperoni nel forno (potendo, meglio se alla brace). Quando si raffreddano, spellarli e tagliarli a striscioline. Preparate la pasta, che serve anche come contenitore, mescolando con la punta delle dita la farina e il burro a pezzettini. Incorporate l'uovo sbattuto, il sale e un pò di acqua, fino a ottenere una palla omogenea, senza lavorare troppo l'impasto. Lasciatelo riposare al fresco per 20 minuti. Preriscaldate il forno a 210°. Stendete la pasta su un piano di lavoro, e tirate quanto basta per foderare una tortiera con i bordi non troppo alti, facendo in modo che l'impasto venga rivoltato sui bordi, altrimenti, quando cuoce, tende a cadere all'interno. Imburrate e infarinate la tortiera, foderate con l'impasto e bucherellate il fondo in più punti con una forchetta. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno. Infornate per circa 20 minuti, poi eliminate la carta e terminate la cottura per ancora circa 5 minuti. In una terrina, unite i peperoni, i capperi, il tonno con tutto il suo olio, 5 olive a pezzettini e mescolate. Versateli ben amalgamati sulla base di pasta tiepida, spolverate un pizzico di sale, pepe a piacere, guarnite con le olive rimaste snocciolate ma intere e pezzetti di tonno, spolverate il prezzemolo. Tiepida, si gusta meglio.